Ένα αρωματικό, λεμονάτο πιάτο που συνδυάζει την κρεμώδη υφή των linguine με την καπνιστή ένταση του χελιού. Η κρέμα λεμονιού δίνει φρεσκάδα και ισορροπεί τη γεύση, ενώ ο άνηθος προσθέτει μια λεπτή, πράσινη νότα. Απλό στην εκτέλεση, αλλά με γαστρονομικό χαρακτήρα
Ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό που παντρεύει την πλούσια, βουτυράτη γεύση του ωμού χελιού με τη γλυκόξινη ισορροπία μιας αρωματικής καπόνατας μελιτζάνας. Η συνταγή αξιοποιεί μια από τις πιο χαρακτηριστικές πρώτες ύλες της Ηπείρου, το χέλι, σε μια σύγχρονη προσέγγιση που αναδεικνύει τη φρεσκάδα και την καθαρότητα των υλικών. Ιδανικό για …
Μια απαλή, βελούδινη σούπα πατάτας που αρωματίζεται με πράσο και ολοκληρώνεται με καπνιστό χέλι, προσθέτοντας βάθος και ένταση. Ένα ζεστό, ισορροπημένο πιάτο που συνδυάζει την ηπειρώτικη πρώτη ύλη με μια σύγχρονη γαστρονομική προσέγγιση
Μια δροσερή, ισορροπημένη σαλάτα που συνδυάζει τη γήινη γλύκα του παντζαριού με την καπνιστή ένταση του χελιού. Τα καρύδια προσθέτουν τραγανή υφή, η ρόκα φρεσκάδα και το ξύσμα πορτοκαλιού μια λεπτή αρωματική νότα που φωτίζει το πιάτο. Απλή, καθαρή και απόλυτα μεσογειακή
Ένα πλούσιο, αρωματικό ριζότο που συνδυάζει τη βουτυράτη υφή του αρμπόριο με την καπνιστή ένταση του χελιού. Η κρέμα μαϊντανού προσθέτει φρεσκάδα και φωτεινότητα, δημιουργώντας ένα πιάτο βαθιά γήινο αλλά ταυτόχρονα κομψό, με αναφορές στην ηπειρώτικη παράδοση και μια σύγχρονη γαστρονομική ματιά
Μια ζεστή, απολαυστική πατάτα φούρνου που γεμίζεται με καπνιστό χέλι και δροσερή crème fraîche. Η απλότητα της πατάτας συναντά την αρωματική ένταση του χελιού, δημιουργώντας ένα πιάτο λιτό αλλά με ξεκάθαρο γαστρονομικό χαρακτήρα
Μια απαλή, γαλλικού τύπου ομελέτα που γεμίζεται με καπνιστό χέλι και αρωματίζεταιμε φρέσκο σχοινόπρασο. Ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο, όπου η βουτυράτη υφή της ομελέτας συναντά την καπνιστή ένταση του χελιού
Ένα πιάτο που τιμά την ηπειρώτικη γη και τις παραδοσιακές πρώτες ύλες της. Το καπνιστό χέλι συναντά την πατάτα Χρυσοβίτσας και δένεται με ένα ελαφρύ, αρωματικό αυγολέμονο, δημιουργώντας μια ζεστή, ισορροπημένη και βαθιά ελληνική γεύση. Μια σύγχρονη προσέγγιση σε ένα πιάτο που παραμένει ριζωμένο στην τοπική κουζίνα
Μικρά, τραγανά “tacos” από φύκια nori γεμίζονται με ωμό χέλι, αβοκάντο και μια πικάντικη wasabi mayo. Ένα μοντέρνο, παιχνιδιάρικο πιάτο που συνδυάζει την καθαρότητα της πρώτης ύλης με ασιατικές νότες και φρέσκια, ζωντανή ισορροπία γεύσεων
Ένα λεπτεπίλεπτο carpaccio ωμού χελιού που αναδεικνύει τη φρεσκάδα και τη βουτυράτη υφή της ηπειρώτικης πρώτης ύλης. Η ponzu προσθέτει δροσερή οξύτητα, το σησαμέλαιο δίνει βάθος και το πιπέρι sansho χαρίζει μια διακριτική, αρωματική πικάντικη νότα. Ένα πιάτο καθαρό, μινιμαλιστικό και απόλυτα ισορροπημένο, όπου η παράδοση συναντά την ασιατική …