Μοναδικές αξέχαστες γεύσεις με τοπικές πρώτες ύλες
Με σκοπό να αναδείξουν στον τελικό καταναλωτή τα τοπικά, παραδοσιακά τρόφιμα της Ηπείρου (υφιστάμενα και ξεχασμένα) ως προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας μέσα από συντονισμένες δράσεις και πρωτοβουλίες οι τοπικοί φορείς αποφάσισαν να συνεργαστούν μεταξύ τους, μέσα από ένα μνημόνιο συνεργασίας που υπέγραψαν στις 20 Μαρτίου 2025.
Βασικός άξονας θα είναι η ανάδειξη, παραγωγή, προώθηση και προβολή μοναδικών τελικών εδεσμάτων Ηπειρωτικής γαστρονομίας στον σύγχρονο, απαιτητικό καταναλωτή που ενδιαφέρεται για την ποιότητα και το ιστορικό των τροφίμων.
Πρώτες ύλες
Έμφαση δίδεται στα ξεχασμένα, μοναδικά τρόφιμα και την προσφορά τους στον σύγχρονο απαιτητικό καταναλωτή του αύριο
Ηπειρώτικη γαστρονομία
Ήπειρος: Μια γευστική διαδρομή στο πιάτο σας!
Βασικό πρωτεύον συστατικό είναι η «ενεργοποίηση του ιδιωτικού τομέα» των κρίκων της Αγροδιατροφικής αλυσίδας αξίας (παραγωγοί, μεσάζοντες, μαγαζιά λιανικής πώλησης, μαγαζιά εστίασης κ.α.) των Ηπειρωτικών τροφίμων αναφοράς για την οποία «ενεργοποίηση» οι συμμετέχοντες φορείς συμφωνούν να εργαστούν έκαστος ξεχωριστά, αλλά και όλοι μαζί συλλογικά.
Υπογραφή μνημονίου συνεργασίας για την ανάδειξη της υψηλής προστιθέμενης αξίας των τοπικών παραδοσιακών τροφίμων με συμμετοχή Φορέων της Ηπείρου:
– Δήμος Ιωαννιτών (Χρήστος Τάτσης)
– Ένωση Γαστρονομίας Ηπείρου (Ανδρέας Γεωργούλης)
– Περιφέρεια Ηπείρου (Αλέξανδρος Καχριμάνης)
– Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων (Άννα Μπατιστάτου)
– Εργαστήριο Χημείας τροφίμων – Τμήμα Χημείας (Αναστασία Μπαδέκα)
– Σωματείο καφέ μπαρ, εστιατορίων & συναφών επαγγελμάτων “Παμβώτις” (Δημήτρης Τάτσης)
– Δημόσια Σ.Α.Ε.Κ. Ιωαννίνων (Βελογιάννη Μαρία)