Ταρτάρ ωμού χελιού με καπόνατα μελιτζάνας
Έναεκλεπτυσμένο ορεκτικό που παντρεύει την πλούσια, βουτυράτη γεύση του ωμούχελιού με τη γλυκόξινη ισορροπία μιας αρωματικής καπόνατας μελιτζάνας. Ησυνταγή αξιοποιεί μια από τις πιο χαρακτηριστικές πρώτες ύλες της Ηπείρου, τοχέλι, σε μια σύγχρονη προσέγγιση που αναδεικνύει τη φρεσκάδα και την καθαρότητατων υλικών. Ιδανικό για τραπέζια που θέλουν να συνδυάσουν παράδοση και μοντέρναγαστρονομία
Υλικά
- 120 γρ ωμό χέλι (πολύ ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ μικρή μελιτζάνα (κύβους)
- 1 κ.σ. κάππαρη
- 1 κ.σ. σταφίδες
- 1 κ.σ. ξίδι λευκό
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- ξύσμα λεμονιού
Δοκιμάσατε τη συνταγή;αναφορά @gastronomyepirusgr ή ετικέτα #gastronomyepirus

