Καπνιστό χέλι με πατάτα Χρυσοβίτσας και αυγολέμονο αρωματικό
Ένα πιάτο που τιμά την ηπειρώτικη γη και τις παραδοσιακές πρώτες ύλες της. Το καπνιστό χέλι συναντά την πατάτα Χρυσοβίτσας και δένεται με ένα ελαφρύ, αρωματικό αυγολέμονο, δημιουργώντας μια ζεστή, ισορροπημένη και βαθιά ελληνική γεύση. Μια σύγχρονη προσέγγιση σε ένα πιάτο που παραμένει ριζωμένο στην τοπική κουζίνα
Υλικά
- 150 γρ καπνιστό χέλι
- 2 πατάτες Χρυσοβίτσας βρασμένες
- 1 τεμ αυγό
- 1 τεμ χυμός λεμονιού
- 40 ml ζωμός λαχανικών
- άνηθος
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Φτιάχνουμε ένα ελαφρύ αυγολέμονο χτυπώντας το αυγό με τον χυμό λεμονιού και προσθέτοντας σταδιακά τον ζεστό ζωμό λαχανικών, μέχρι να δέσει απαλά
- Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες Χρυσοβίτσας σε κύβους και τα αλατοπιπερώνουμε
- Ζεσταίνουμε απαλά το καπνιστό χέλι, μόνο όσο χρειάζεται για να αναδείξει το άρωμά του χωρίς να στεγνώσει
- Σερβίρουμε στρώνοντας πρώτα την πατάτα, από πάνω το χέλι και ολοκληρώνουμε με το αρωματικό αυγολέμονο και φρέσκο άνηθο
Δοκιμάσατε τη συνταγή;αναφορά @gastronomyepirusgr ή ετικέτα #gastronomyepirus