Αλμυρή τάρτα με βάση ζύμη κουρού, γεμισμένη με κρεμώδες γαλοτύρι ΠΟΠ, λεπτές φέτες κολοκυθιού και απαλή κρέμα αυγών. Ένα ελαφρύ αλλά πλούσιο πιάτο που αναδεικνύει τη δροσερή οξύτητα του γαλοτυριού σε συνδυασμό με τη γλυκύτητα των κολοκυθιών
Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου γεμισμένο με γαλοτύρι ΠΟΠ και αρωματική λιαστή ντομάτα, που ψήνεται ώστε το τυρί να λιώσει εσωτερικά δημιουργώντας φυσική, κρεμώδη σάλτσα. Ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο που αναδεικνύει την ηπειρώτικη πρώτη ύλη
Μικρά ρολά από σαρδέλες Πρέβεζας, γεμισμένα με μαϊντανό, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού, ψήνονται γρήγορα και αποκτούν έντονο άρωμα και φρεσκάδα. Ένας μεζές με καθαρή θαλασσινή γεύση, ιδανικός για τραπέζια που θέλουν απλότητα, ισορροπία και άμεση προετοιμασία
Πίτα με χωριάτικο φύλλο, γεμισμένη με φρέσκες σαρδέλες Πρέβεζας και σοταρισμένα χόρτα, κρεμμυδάκια και μυρωδικά. Ένα πιάτο που συνδυάζει τη θαλασσινή ένταση της σαρδέλας με τη γλύκα και τη φρεσκάδα των χόρτων, σε απόλυτα ισορροπημένη γεύση
Ένα πλούσιο, αρωματικό ριζότο που συνδυάζει τη βουτυράτη υφή του αρμπόριο με την καπνιστή ένταση του χελιού. Η κρέμα μαϊντανού προσθέτει φρεσκάδα και φωτεινότητα, δημιουργώντας ένα πιάτο βαθιά γήινο αλλά ταυτόχρονα κομψό, με αναφορές στην ηπειρώτικη παράδοση και μια σύγχρονη γαστρονομική ματιά
Μια ζεστή, απολαυστική πατάτα φούρνου που γεμίζεται με καπνιστό χέλι και δροσερή crème fraîche. Η απλότητα της πατάτας συναντά την αρωματική ένταση του χελιού, δημιουργώντας ένα πιάτο λιτό αλλά με ξεκάθαρο γαστρονομικό χαρακτήρα
Ένα πιάτο που τιμά την ηπειρώτικη γη και τις παραδοσιακές πρώτες ύλες της. Το καπνιστό χέλι συναντά την πατάτα Χρυσοβίτσας και δένεται με ένα ελαφρύ, αρωματικό αυγολέμονο, δημιουργώντας μια ζεστή, ισορροπημένη και βαθιά ελληνική γεύση. Μια σύγχρονη προσέγγιση σε ένα πιάτο που παραμένει ριζωμένο στην τοπική κουζίνα
Μικρά, τραγανά “tacos” από φύκια nori γεμίζονται με ωμό χέλι, αβοκάντο και μια πικάντικη wasabi mayo. Ένα μοντέρνο, παιχνιδιάρικο πιάτο που συνδυάζει την καθαρότητα της πρώτης ύλης με ασιατικές νότες και φρέσκια, ζωντανή ισορροπία γεύσεων
Κρεμώδες ριζότο με αρωματικό κουρκουμά και πλούσια γεύση από πέστροφα
Μια εναλλακτική πίτα με γήινα αρώματα και έντονη ψαρίσια γεύση