Carpaccio ωμού χελιού με ponzu & πιπέρι Sansho
Ένα λεπτεπίλεπτο carpaccio ωμού χελιού πουαναδεικνύει τη φρεσκάδα και τη βουτυράτη υφή της ηπειρώτικης πρώτης ύλης. Ηponzu προσθέτει δροσερή οξύτητα, το σησαμέλαιο δίνει βάθος και το πιπέρι sanshoχαρίζει μια διακριτική, αρωματική πικάντικη νότα. Ένα πιάτο καθαρό,μινιμαλιστικό και απόλυτα ισορροπημένο, όπου η παράδοση συναντά την ασιατικήλεπτότητα.
Υλικά
- 150 γρ ωμό χέλι (λεπτές φέτες)
- 2 κ.σ. ponzu sauce
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- πιπέρι sansho
- φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Απλώνουμεπροσεκτικά τις λεπτές φέτες χελιού σε μεγάλο, επίπεδο πιάτο
- Περιχύνουμεμε τηνponzu και το σησαμέλαιο και πασπαλίζουμε διακριτικά με πιπέρι sansho, ώστε νααρωματιστεί χωρίς να καλυφθεί η γεύση του χελιού
- Ολοκληρώνουμε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι για φρεσκάδα καιτραγανή υφή
Δοκιμάσατε τη συνταγή;αναφορά @gastronomyepirusgr ή ετικέτα #gastronomyepirus