Carpaccio ωμού χελιού με ponzu & πιπέρι sansho
Ένα λεπτεπίλεπτο carpaccio ωμού χελιού που αναδεικνύει τη φρεσκάδα και τη βουτυράτη υφή της ηπειρώτικης πρώτης ύλης. Η ponzu προσθέτει δροσερή οξύτητα, το σησαμέλαιο δίνει βάθος και το πιπέρι sansho χαρίζει μια διακριτική, αρωματική πικάντικη νότα. Ένα πιάτο καθαρό, μινιμαλιστικό και απόλυτα ισορροπημένο, όπου η παράδοση συναντά την ασιατική λεπτότητα
Υλικά
- 150 γρ ωμό χέλι (λεπτές φέτες)
- 2 κ.σ. ponzu sauce
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- πιπέρι sansho
- φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Απλώνουμε προσεκτικά τις λεπτές φέτες χελιού σε μεγάλο, επίπεδο πιάτο
- Περιχύνουμε με την ponzu και το σησαμέλαιο και πασπαλίζουμε διακριτικά με πιπέρι sansho, ώστε να αρωματιστεί χωρίς να καλυφθεί η γεύση του χελιού
- Ολοκληρώνουμε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι για φρεσκάδα και τραγανή υφή
Δοκιμάσατε τη συνταγή;αναφορά @gastronomyepirusgr ή ετικέτα #gastronomyepirus
