Σαρδέλες ψητές στα κάρβουνα
Φρέσκιες σαρδέλες Πρέβεζας ψημένες στα κάρβουνα, με τραγανή επιφάνεια και ζουμερή σάρκα,σερβιρισμένες με ελαιόλαδο, λεμόνι και ρίγανη. Ένα αυθεντικό πιάτο της ελληνικής παράκτιας κουζίνας που αναδεικνύει την ποιότητα της πρώτης ύλης
Υλικά
- 1 κιλό φρέσκες σαρδέλες
- 60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- χοντρό αλάτι
- χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. ρίγανη
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις σαρδέλες αφαιρώντας μόνο τα εντόσθια
- Πασπαλίζουμε ελαφρά με χοντρό αλάτι
- Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά
- Ψήνουμε τις σαρδέλες 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν
- Μεταφέρουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και λεμόνι
- Πασπαλίζουμε με ρίγανη
Η σαρδέλα του Αμβρακικού είναι ιδιαίτερα λιπαρή, γι’ αυτό χρειάζεται δυνατή και σύντομη θερμική επεξεργασία ώστε να διατηρήσει τους χυμούς και τη χαρακτηριστική της γεύση. Αποφύγετε το παραψήσιμο
Δοκιμάσατε τη συνταγή;αναφορά @gastronomyepirusgr ή ετικέτα #gastronomyepirus