κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο – Ηπειρώτικη Γαστρονομία

Ριζότο με καπνιστή πέστροφα και κουρκουμά

Πέστροφα Ηπείρου

Κρεμώδες ριζότο με αρωματικό κουρκουμά και πλούσια γεύση από πέστροφα

Καλαρρύτικο αρνί φρικασέ με άγρια σπαράγγια

Ορεινό Ηπείρου

Γευστικό φρικασέ με άγρια χόρτα, ένα αυθεντικό πιάτο της άνοιξης

Βασικός άξονας της Ηπειρώτικης Γαστρονομίας είναι η ανάδειξη, παραγωγή, προώθηση και προβολή μοναδικών τελικών εδεσμάτων Ηπειρωτικής γαστρονομίας στον σύγχρονο, απαιτητικό καταναλωτή που ενδιαφέρεται για την ποιότητα και το ιστορικό των τροφίμων.

Βασικό πρωτεύον συστατικό είναι η "ενεργοποίηση του ιδιωτικού τομέα" των κρίκων της Αγροδιατροφικής αλυσίδας αξίας (παραγωγοί, μεσάζοντες, μαγαζιά λιανικής πώλησης, μαγαζιά εστίασης κ.α.) των Ηπειρωτικών τροφίμων αναφοράς για την οποία «ενεργοποίηση» οι συμμετέχοντες φορείς συμφωνούν να εργαστούν έκαστος ξεχωριστά, αλλά και όλοι μαζί συλλογικά.