Έρευνες

Το εγχείρημα της ΗΠΕΙΡΩΤΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ επεκτείνεται και σε έρευνες διατροφικής συμπεριφοράς των καταναλωτών για την καλύτερη προσέγγιση τους με τις προτεινόμενες Ηπειρωτικές επιλογές. γαστρονομίας. Για τον σκοπό αυτό υλοποιήθηκε έρευνα

Το Πάσχα του 2025, Γιαννιώτες καταναλωτές αγόρασαν επώνυμα, έψησαν και έφαγαν ορεινό Ηπείρου. Στην συνέχεια διεξήχθη έρευνα από το εργαστήριο Χημείας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων  σε επιλεγμένο δείγμα αυτών των