Ριζότο με καπνιστό χέλι & κρέμα από μαϊντανό
Έναπλούσιο, αρωματικό ριζότο που συνδυάζει τη βουτυράτη υφή του αρμπόριο με τηνκαπνιστή ένταση του χελιού. Η κρέμα μαϊντανού προσθέτει φρεσκάδα καιφωτεινότητα, δημιουργώντας ένα πιάτο βαθιά γήινο αλλά ταυτόχρονα κομψό, μεαναφορές στην ηπειρώτικη παράδοση και μια σύγχρονη γαστρονομική ματιά
Υλικά
- 200 γρ ρύζι αρμπόριο
- 120 γρ καπνιστό χέλι
- 1 κρεμμύδι
- 1 λίτρο ζωμό ψαριού
- 40 gr βούτυρο
- 50 ml λευκό κρασί
- 1 ματσάκι μαϊντανό (κρέμα με λίγο νερό &ελαιόλαδο)
Δοκιμάσατε τη συνταγή;αναφορά @gastronomyepirusgr ή ετικέτα #gastronomyepirus
