Ηπειρώτικη γαστρονομία
Μοναδικές αξέχαστες γεύσεις με τοπικές πρώτες ύλες
Με σκοπό να αναδείξουν στον τελικό καταναλωτή τα τοπικά, παραδοσιακά τρόφιμα της Ηπείρου (υφιστάμενα και ξεχασμένα) ως προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας μέσα από συντονισμένες δράσεις και πρωτοβουλίες οι τοπικοί φορείς αποφάσισαν να συνεργαστούν μεταξύ τους, μέσα από ένα μνημόνιο συνεργασίας που υπέγραψαν στις 20 Μαρτίου 2025.
Βασικός άξονας θα είναι η ανάδειξη, παραγωγή, προώθηση και προβολή μοναδικών τελικών εδεσμάτων Ηπειρωτικής γαστρονομίας στον σύγχρονο, απαιτητικό καταναλωτή που ενδιαφέρεται για την ποιότητα και το ιστορικό των τροφίμων.
Ηπειρώτικη γαστρονομία
Βασικό πρωτεύον συστατικό είναι η «ενεργοποίηση του ιδιωτικού τομέα» των κρίκων της ΑΓΡΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΑΛΥΣΙΔΑΣ ΑΞΙΑΣ (παραγωγοί, μεσάζοντες, μαγαζιά λιανικής πώλησης, μαγαζιά εστίασης κ.α.) των Ηπειρωτικών τροφίμων αναφοράς για την οποία «ενεργοποίηση» οι συμμετέχοντες φορείς συμφωνούν να εργαστούν έκαστος ξεχωριστά, αλλά και όλοι μαζί συλλογικά.
Πρώτες ύλες
Έμφαση δίδεται στα ξεχασμένα, μοναδικά τρόφιμα και την προσφορά τους στον σύγχρονο απαιτητικό καταναλωτή του αύριο
Κασκαβάλ Πίνδου
παρασκευάζεται με τη χρήση της τεχνικής της θερμαινόμενης τυρομάζας από πρόβειο ή μείγμα πρόβειου και γίδινου γάλακτος
Ορεινό Ηπείρου
εκτρέφεται από 18 πιστοποιημένες κτηνοτροφικές μονάδες από το Κέντρο Ζωικών Γενετικών Πόρων Ιωαννίνων
Πατάτες Χρυσοβίτσας
ξεχωρίζει από τις υπόλοιπες πατάτες λόγω του χρυσαφένιου - έντονου κίτρινου χρώματός της, της σκληρής της επιδερμίδας
Πέστροφα
η Ηπειρωτική πέστροφα παράγεται σε μονάδες εκτροφής στα ποτάμια της Ηπείρου όπως ο Λούρος και ο Βοϊδομάτης
Υπογραφή μνημονίου συνεργασίας (pdf) για την ανάδειξη της υψηλής προστιθέμενης αξίας των τοπικών παραδοσιακών τροφίμων (20/3/2025) με συμμετοχή έξι Φορέων της Ηπείρου (φωτο):
- Δήμος Ιωαννιτών (Χρήστος Τάτσης)
- Ένωση Γαστρονομίας Ηπείρου (Ανδρέας Γεωργούλης)
- Περιφέρεια Ηπείρου (Αλέξανδρος Καχριμάνης)
- Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων (Άννα Μπατιστάτου)
- Εργαστήριο Χημείας τροφίμων – Τμήμα Χημείας (Αναστασία Μπαδέκα)
- Σωματείο καφέ μπαρ, εστιατορίων και συναφών επαγγελμάτων “Παμβώτις” (Δημήτρης Τάτσης)
- Δημόσια Σ.Α.Ε.Κ. Ιωαννίνων (Βελογιάννη Μαρία)
Συνεργαζόμενοι Φορείς
μνημονίου συνεργασίας
Εγγραφείτε στο δελτίο της “Ηπειρώτικης γαστρονομίας” για να σας ενημερώνουμε για κάθε πρωτοβουλία και δραστηριότητά μας
