Μακαρονάδα με σαρδέλες και μάραθο
Μια αρωματική, μεσογειακή μακαρονάδα που συνδυάζει τις φρέσκες σαρδέλες Πρέβεζας με μάραθο, σταφίδες καικουκουνάρι, δημιουργώντας ένα πιάτο ισορροπημένο και γεμάτο γεύση. Η φυσική λιπαρότητα της σαρδέλας δένει με το άρωμα του μάραθου και τη γλυκύτητα των σταφίδων, ενώ το νερό των ζυμαρικών βοηθά να δημιουργηθεί μια απαλή, δεμένη σάλτσα.
Υλικά
- 400 γρ σπαγγέτι
- 500 γρ σαρδέλες φιλέτο
- 1 μικρό ματσάκι μάραθο
- 40 γρ σταφίδες (προαιρετικά)
- 30 γρ κουκουνάρι (προαιρετικά)
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά
- Σοτάρουμε σκόρδο και σαρδέλες για 3–4 λεπτά
- Προσθέτουμε μάραθο, σταφίδες και κουκουνάρι
- Ρίχνουμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά για να δέσει η σάλτσα
- Ανακατεύουμε με τα σπαγγέτι
Τονερό των ζυμαρικών περιέχει άμυλο, το οποίο βοηθά στη φυσική γαλακτωματοποίηση της σάλτσας, δένοντας το ελαιόλαδο με τα υγρά του ψαριού και δημιουργώντας πιομεταξένια υφή
Δοκιμάσατε τη συνταγή;αναφορά @gastronomyepirusgr ή ετικέτα #gastronomyepirus
